Хапки от патладжан

Необходими продукти:

2 патладжана

олио за намазване

150г бяло сирене (извара)

5-6 черни маслини

2 скилидки чесън

няколко листа пресен босилек

2 с л зехтин

2 малки домата

хлебни трохи

50г кашкавал

сол и черен пипер на вкус

            Измиваме патладжаните и ги нарязваме на колелца с ширина около 1см. Посоляваме, заливаме със студена вода и ги оставяме така за 10-15 минути, за да си пуснат горчивият сок.
            Измиваме ги отново под течаща вода и ги подсушаваме с кухненска хартия.
            В подходяща тава, която е покрита с хартия за печене, нареждаме кръгчетата от патладжан. Намазваме ги от горе с олио и слагаме да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10 минути. Изваждаме тавата, обръщаме всяко колелце, намазваме отново с олио и пак връщаме във фурната за още 10 минути.
            В подходящ съд смесваме сиренето (изварата), маслините без костилки, босилека и чесъна. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус и добавяме зехтина. Пасираме цялата смес.
            Нарязваме доматите на тънки колелца и ги нареждаме върху кръгчетата патладжан. Върху тях с малка лъжичка слагаме от сместа със сирене (извара), поръсваме с хлебните трохи и настърган на ситно ренде кашкавал.
            Запичаме в силна фурна на горен реотан за около 5 минути - или докато кашкавалът се разтопи и придобие хубав златист цвят.
            Сервираме топли, поръсени с наситнен магданоз.

            Да ви е сладко!