Бисквитки с карамелен топинг и кокос

 

За пореден път благодаря на Йоли за прекрасната рецепта.

Необходими продукти:

(за около 50бр. бисквитки)

125г меко масло

70г пудра захар

1 яйце

250г брашно

1/4 ч л бакпулвер

1 ванилия

За топинга:

1 ч ч захар 

70г масло

70г квасена сметана

2 ч ч предварително запечен кокос

лимонови и портокалови корички (по желание)

Още:

1-2бр. млечен шоколад

             За тестото разбъркваме маслото с пудрата захар. Прибавяме и яйцето и продължаваме да бъркаме. Пресяваме брашното с бакпулвера и ванилията и го добавяме към маслото. Бързо замесваме тесто, което не трябва да лепне. Завиваме го с найлоново фолио и го прибираме в хладилник за около 20 минути.

            Разточваме на малки части върху набрашнена повърхност и изрязваме с кръгла или подобна формичка. Моята беше по-скоро във вид на облаче. Поставяме всяка изрязана бисквитка в тава, покрита с хартия за печене.

            Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна до порозовяване.

            На водна баня разтапяме шоколада. Потапяме дъното на всяка бисквитка, а може и целите и ги слагаме отново върху хартия за печене. Аз ги прибрах в хладилника, за да стегнат по-бързо.

            За топинга карамелизираме захарта. Добавяме маслото и дърпаме от котлона. Разбъркваме, добавяме и сметаната и продължаваме да бъркаме. Ако сместа започне да стяга, връщаме отново на котлона и пак бъркаме. Най-накрая добавяме и кокосовите стърготини и коричките.

            Върху всяка бисквитка слагаме по 1 чаена лъжичка от кокосовата смес, без да заглаждаме. Колкото по-небрежно слагаме от сместа, толкова бисквитките изглеждат по-добре.

           За украсата използвах малка найлонова торбичка. Сипах в нея малко разтопен шоколад, отрязах леко връхчето и така гарнирах самите бисквитки.

           Получават се наистина страшно вкусни бисквитки, които са чудесна комбинация  от запечен кокос и карамел.

           Съхраняваме на хладно. Моите бисквитки ги държа в хладилник преди консумация.

           Да ви е сладко!

   Рецептата съм взела от тук.