Мъфини-пица

Необходими продукти:

(8-9 броя)

3 яйца

100 г бяло брашно

100г царевично брашно

100мл олио

150г заквасена сметана

1 бакпулвер

1 равна ч л сол

200г колбас

100г кашкавал

сухи подправки - риган, босилек, чубрица, черен пипер

Още:

резени зелена чушка

кетчуп 

нарязани маслини без костилка

кашкавал

          В подходящ съд смесваме двата вида брашно, добавяме бакпулвера, солта, нарязан на ситно колбас (може да използвате луканка, суджук, шунка или друго по ваш избор) и настърган на едро ренде кашкавал. Прибавяме подправките и разбъркваме всичко много добре.
         В друг съд разбиваме яйцата, добавяме заквасената сметана и олиото и разбъркваме до хомогенна смес.
         Смесваме течните и сухите съставки.
         Намасляваме и набрашняваме форма за мъфини.
         С помощта на лъжица вземаме от сместа и пълним формите 2/3 от техния обем, защото при печене бухват.
         Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване.
         Вадим формата с мъфини от фурната. Слагаме върху всяко малко кетчуп, резен зелена чушка, нарязаните маслини и най-отгоре поръсваме с настърган на ситно кашкавал.
         Връщаме отново във фурната и печем само на горен реотан, докато кашкавалът придобие златист цвят.

        И за да имат завършен вид, върху всеки мъфин поставяме листенце босилек.

         Да ви е сладко!

              Идеята за тях съм взела от тук.

Пухкава баница с готови кори и газирана вода

Ако знаете само от колко години търся точно тази рецепта - за пухкава и обемна баница. Моята половинка прави и той много вкусна баница, в момента на печенето се надига, но веднага след като я извадим от фурната спада. 

А баницата, която направих по тази рецепта си остана обемна, точно така както исках. Много съм щастлива, че попаднах на точна и вярна рецепта. У дома всички я одобриха и вече ще я правя само така. Моята дъщеричка ми каза, че по-вкусна баница не е яла. 

Как да не бъда горда и щастлива?!

Необходими продукти:

500г кори за баница

6 яйца

500г кисело мляко (може и по-малко)

1 ч л хлебна сода

100мл олио

100мл газирана вода 

350-400г краве сирене

около 20-30 г краве масло

            В подходяща дълбока купа разбиваме първо яйцата. Към тях прибавяме киселото мляко. Отново разбъркваме добре. Към получената смес добавяме содата, леко разбъркваме. Добавяме олиото, газираната вода и отново разбъркваме. Най-накрая прибавяме натрошеното сирене и отново разбъркваме.
           Тавата я мажа с меко краве масло. Вземаме първата кора, леко я посмакчваме и я поставяме в едната половина на тавата. Вземаме втората кора и също я посмачкваме и я поставяме в другата половина на тавата. Необходимо е корите да стоят нагънати, прегънати, на вълнички. Гледам двете кори да покрият добре дъното на тавата.
           С лъжица вземам от сместа и слагам по малко, но на много места. Не се старая обаче целите кори да заливам със сместа. Вземам третата кора, леко я намачкваме и отново я поставяме в едната половина на тавата, вземаме четвъртата кора - поставяме я по същия начин в другия край на тавата. Отново с лъжица слагам от сместа на много места. Така процедирам с останалите кори, по две и с останалата смес. Необходимо е да си оставим от яйчената смес, защото с нея заливаме наредената баничка. 
           След като поставих и последните две кори ги полях с останалата яйчена смес, сипах в купата малко газирана вода и също я разпределих най-отгоре. С помощта на лъжицата натиснете отвсякъде по ръбовете между баницата и тавата, за да не останат краищата сухи. Най-отгоре нарязох малко масло и го разпределих на отделни места.
           Поставяме тавата в предварително загрята на 160-170 градуса. Първо включих на долен реотан, след като се надигна достатъчно включих и на двата реотана. Не съм засичала време, но пекох баницата докато се надигне и зачерви отвсякъде много добре.

                Извадих и я поставих върху четири купички. (В оригиналната рецепта пише, че се напръсква със студена вода. Но видях, че започва леко да поспада и да губи от обема си и затова спрях да пръскам с вода.) Не се притеснявайте, няма да падне баницата. Държах я около половин час върху купичките, докато се охлади.

          Да ви е сладко!

                                           Оригиналната рецепта съм взела от тук.

Козуначени кифлички - II-ри вид

Необходими продукти:

(за 16бр.)

20г прясна мая

1 яйце

3 жълтъка

140г захар

щипка сол

200мл топло прясно мляко

кората на един лимон

1 прахче ванилия

около 500г брашно 

Още: 70г меко масло при доизмесването

За пълнежа:

течен шоколад и смлени орехи 

За намазване:

1 яйце

За поръсване:

захар

            Активираме маята в 100мл топла вода с 1ч л захар и 1 ч л брашно.
            Разбиваме яйцето и жълтъците със захарта много добре.
            В подходящ съд пресяваме брашното, прибавяме солта. Правим кладенче и в него изсипваме шупналата мая, разбитите яйца, топлото мляко, кората на лимона и ванилията. Замесваме меко тесто, което доизмесваме с мекото масло. Поставяме тестото в намазнен съд, като и самото тесто отгоре намазваме с олио. Покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса.
            Втасалото тесто прехвърляме върху работния плот и разточваме на кръгла кора с дебелина около 1см. Разрязваме първо на четири, а всяка четвъртина на още 4.
            В долния край на всяка част поставяме по 1 к л течен шоколад и 1 к л орехи и завиваме на кифличка. Така процедираме и с останалите. Нареждаме ги в тава, която сме покрили с хартия за печене и отново ги оставяме да втасат на топло.
            Вече втасалите кифлички ги намазваме с разбито яйце и поръсваме със захар.
            Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

           Да ви е сладко!

         
Рецептата, с малки изменения, съм взела от тук.

Мъфини със сирене

Необходими продукти:

(за около 12-13бройки)

3 яйца

2/3 ч ч олио

2 ч ч брашно

1 ч ч кисело мляко

1 бакпулвер

150г краве сирене

микс от сухи подправки - чубрица, риган, босилек и др. по желание

             Шупваме бакпулвера в киселото мляко.

             В подходящ съд разбиваме с миксер яйцата, добавяме олиото и накрая брашното. Прибавяме шупналото кисело мляко и отново разбъркваме. Добавяме натрошеното сирене и подправките и разбъркваме.

             Сместа разпределяме във форма за мъфини, като във всяко гнездо сме сложили хартиена чашка.

             Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути.

             Изваждаме и охлаждаме. Хартиените чашки лесно се отлепят от мъфините след като вече са се охладили добре. В противен случай хартията залепва и не може да се отдели.

             Да ви е сладко!

                                                       Рецептата съм взела от ТУК.

Палачинки с прясно мляко

Необходими продукти:

(за около 10-11бр.)

2 яйца

1 с л захар

1 ч ч  топла вода

2 ч ч брашно

1 и 1/2 ч ч прясно мляко

1/2 ч л сол

краве масло

              Разбиваме яйцата със захарта. Може и да не използвате миксер, аз винаги ги разбивам само с вилица. Към тях добавяме топлата вода и отново разбъркваме. По малко започваме да добавяме и брашното и бъркаме до хомогенна смес. Най-накрая прибавяме и прясното млякото и солта и разбъркваме. Получаваме смес, която трябва да е с консистенцията на боза.

             Загряваме тефлонов тиган за палачинки и го намазваме със съвсем малко кубче масло. Сипваме с черпак от сместа и разпределяме хубаво. Изчакваме 1-2 минути докато палачинката сама се отлепи от дъното и обръщаме. 

             Готовата палачинка намазваме леко с масло. Така процедираме и с останалата смес и отново намазваме всяка палачинка с масло.
             Сервираме готовите палачинки с мед, шоколад, сладко по избор, сирене или кашкавал. Кой каквото обича. 
             Мая и тати обичат с мед:

             А аз ги предпочитам с кашкавал:

                                             Рецептата е адаптирана от ТУК.

Усукани шоколадови пръчици с лешници

Необходими продукти:

500г бутер тесто (1/2 пакет)

1 яйце

50г печени лешници

40г млечен шоколад

             В подходящ съд разбиваме яйцето. Лешниците смиламе на ситно в блендер.
             Разстиламе бутер тестото. С помощта на четка намазваме цялата кора с разбито яйце. Поръсваме със смлените лешници и върху тях настъргваме на дребно ренде шоколад.

             Разрязваме тестото на две, а после всяка половинка режем на тънки ленти с ширина около 1см.
             Покриваме подходяща тава с хартия за печене. Аз използвах тази от печката, защото е най-голяма.
            Всяка лентичка я усукваме два пъти и я поставяме в тавата.

             Отново намазваме с яйце тази част от бутер тестото, която е чиста, т.е. без шоколад и лешници.
            Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10-12 минути или до готовност.
            Изваждаме и охлаждаме.

            Да ви е сладко! 

Родопски колаци

Необходими продукти:

1 яйце

1 ч ч кисело мляко (по-гъсто)

1 ч л сода бикарбонат

1/2 ч л сол

щипка захар

около 100г краве сирене

1 и 1/2 ч ч брашно

растителна мазнина за пържене

              Разбъркваме с вилица яйцето. Прибавяме содата към киселото мляко и разбъркваме. Прибавяме шупналото мляко към разбитото яйце. Добавяме натрошеното сирене, подправяме със сол и захар. Накрая прибавяме брашното. Разбъркваме много добре.
             В тефлонов тиган загряваме 2 с л растителна мазнина. Вземаме с лъжица от сместа и поставяме в тигана. Потапяме обратната страна на лъжицата в мазнина и притискаме тестото, за да се оформи. Пържим на умерена температура и от двете страни до тъмен златист цвят.
           След като извадим първите колаци отново добавяме 2 с л мазнина. Така процедираме докато свърши тестото.
           Уверявам Ви, че колаците са страхотни както топли, така и студени. Това е една чудесна закуска с минимум продукти.
           Колаците се получават леки, въздушни и в никакъв случай не са мазни.
           Опитайте ги и Вие.

           Да ви е сладко!

                          
                                        Източник: Прекрасната Таня

Банички с кашкавал

Необходими продукти:

400г кори за баница

250г краве масло

5 яйца

300г кисело мляко

250г настърган кашкавал

1 ч л сол

               В подходящ съд стопяваме маслото.
               В друг съд разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко и солта и разбъркваме.
              Вземаме една кора, намазваме я леко със стопеното масло, и 1-2 с л  от яйчената смес разпределяме върху кората. В горния край разпределяме от настъргания кашкавал. 

             Завиваме кората на руло и свиваме във формата на охлюв. Подреждаме в намазнена тава. По същия начин процедираме и с останалите кори. 

             Готовите банички намазваме с останалото стопено масло и яйчената смес.
             Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до златиста коричка.
             Сервираме баничките топли с кисело мляко или айран.

             Да ви е сладко!

Понички със заквасена сметана

Специални благодарности на Ева Тонева.

Необходими продукти:

около 500г брашно
20г прясна мая

200г заквасена сметана

2 с л ванилова захар

150мл топло прясно мляко

70г краве масло

1 яйце

щипка сол

растителна мазнина за пържене

За поръсване: пудра захар

             В подходящ съд смесваме маята с топлото мляко и захарта. Аз добавям и 1 ч л брашно. Разбърквам и оставям на топло, за да шупне маята.
             В подходящ съд пресяваме брашното, правим си кладенче и в него изсипваме шупналата мая, заквасената сметана, разбитото яйце и стопеното масло. Замесваме меко и гладко тесто. Най-накрая добавяме солта. Оформяме тестото на топка. Слагаме го в купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло да си удвои обема.
            Втасалото тесто разтегляме с пръсти на кора с дебелина около 1,5-2см. Изрязваме с помощта на формичка. Отново ги оставяме да втасат.

            Пържим в сгорещена мазнина и от двете страни. Готовите понички изваждаме върху чиния, която предварително сме покрили с хартия за печене.
           По желание може да напълните поничките с конфитюр или шоколад.
           Поръсваме готовите понички с пудра захар и сервираме.

           Да ви е сладко!

Сиренките на баба

Необходими продукти:

(за 16-17 броя)

1 ч ч кисело мляко

2 ч ч брашно

1 яйце

1 ч л сода за хляб

1 ч л оцет

1 ч ч натрошено краве сирене

масло

за поръсване сусам - по желание

1 ч ч = 200мл

               Кипваме киселото мляко със содата. В подходяща купа слагаме брашното, белтъка и оцета, сиренето и кипналото мляко. Замесваме меко тесто.
              Покриваме подходяща тавичка с хартия за печене. Правим малки топки от тестото и ги подреждаме в тавата на разстояние, защото при печене се надуват. В средата на всяка топка слагаме малко парченце масло и леко натискаме надолу като кладенче.
              Разбиваме жълтъка с няколко капки олио. С получената смес намазваме всяка топка и отгоре поръсваме със сусам (по желание).
              Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.
              Охлаждаме сиренките и сервираме - с кисело мляко или айран - Вие преценете сами.

              Да ви е сладко!

Бързи понички без мая

Необходими продукти:

2 яйца

125г сирене Крема /или Филаделфия/

1 с л с връх кисело мляко

5 с л захар

1 ч ч брашно

1 и 1/2 ч л бакпулвер

2 ванилии 

олио за пържене

пудра захар за поръсване

1 ч ч е с ВМЕСТИМОСТ 240мл!

             Разбиваме яйцата, прибавяме сиренето, киселото мляко, захарта и разбъркваме. После прибавяме брашното с бакпулвера, ванилиите и отново разбъркваме до хомогенна смес.
            Оставяме сместа да си почине за 15 минути.
            В подходяща тенджерка загряваме олио, което е достатъчно за маслена баня. С помощта на малка чаена лъжичка вземаме от сместа и изсипваме в сгорещената мазнина. Пържим на средна температура и от двете страни до зачервяване. Изваждаме готовите понички върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
            Подреждаме ги в подходящ съд на един ред, поръсваме ги с пудра захар и сервираме.

           Това са най-бързите понички, които съм правила. Получиха се с хрупкава коричка отвън, а вътре бяха супер мекички.

           Да ви е сладко! 

                                               Рецептата съм взела от тук.