Мини чийзкейкчета

Или как един мой експеримент се превърна в чуден десерт. Разглеждах толкова много рецепти - за чийзкейк, за пастички, за мини чийзкейк. И накрая реших, че не искам много трудна рецепта. Исках нещо, което да забъркам и да го оставя да се охлажда в хладилник. Ето, че се получиха тези толкова симпатични чийзкейкчета.

Необходими продукти:

(за 8бр.)

8бр. кръгли бисквитки

125г крема сирене

200г заквасена сметана

1 ч л лимонова кора

100г пудра захар

1/2оп. бял шоколад (40г)

1 пак. желатин
няколко листа прясна мента

             Накисваме желатина в студена вода, за да набъбне.
             На водна баня разтопяваме шоколада и го оставяме да се охлади.
             В подходящ съд разбиваме крема сиренето, сметаната и захарта до пухкав крем. Прибавяме лимоновата кора, охладения шоколад, ситно нарязаните листа мента и разтворения на водна баня желатин. Разбъркваме цялата смес много добре.
            Във форма за мъфини слагаме хартиени чашки. На дъното на всяка чашка слагаме по една бисквитка и разпределяме сместа. При мен излязоха 8 на брой, като съм пълнила чашките до горе. 
            Прибираме в хладилник за минимум 4-5 часа, за да може да стегне сместа.
            Сервираме много добре охладени. Украсата е по Ваш избор.

            Да ви е сладко!