Омлетено руло

Тази рецепта отново е от стария дебел тефтер на моята майка. Човек като започне да го прелиства се оказва, че има доста интересни рецепти. Реших днес за обяд да приготвя това руло. Получи се много вкусно. 

Опитайте го и Вие.

Необходими продукти:

За омлетите:

3 яйца

магданоз

сол и черен пипер на вкус

зехтин

За плънката:

100г извара

малко копър

индийско орехче

сирене 50г

2 печени чушки

30г шунка (или друг колбас)

1-2 кисели краставички

            Разбиваме яйцата, прибавяме магданоза и подправяме със сол и черен пипер на вкус.
            В тефлонов тиган загряваме съвсем малко зехтин и изсипваме половината яйчена смес. Оформяме на тънък омлет и пържим и от двете страни. Изваждаме готовия омлет върху алуминиево фолио и приготвяме и втория омлет.
            За плънката смесваме изварата, малко ситно нарязан копър, индийско орехче, настърганото сирене и печените чушки, които сме нарязали на малки кубчета. Объркваме цялата смес.
            Шунката и киселите краставички ги нарязваме на тънки ивици.
            Върху първия омлет разпределяме на тънък пласт изварената смес, слагаме върху нея и втория омлет, а върху него по средата нареждаме тънките ивици шунка и краставички.
            С помощта на фолиото завиваме на руло.
            Сервираме с подходяща сезонна салата.

           Да ви е сладко!

Галет с тиквички, сушени домати и сирене

Необходими продукти:

125г меко масло

1 яйце

1/2 ч л сол

1-2 щипки сух риган

около 200-230г брашно

За пълнежа:

1 средна тиквичка

4-5 сушени домата

100г бяло сирене

1-2 с л зехтин 

1 яйце

           Разбъркваме маслото, добавяме яйцето, солта, ригана и отново разбъркваме. На части добавяме брашното и омесваме тесто. Добавяйте брашно докато тестото стане меко и нелепнещо. Не е необходимо да се меси дълго време. Покриваме го с найлоново фолио и го прибираме в хладилник докато си направим плънката. По принцип масленото тесто трябва да се направи с ледено студено масло, да се претрие с брашното на трохи и се добавя вода. И тогава се омесва тесто. Но и аз предпочитам да работя с меко масло. Поне в този случай.
           Измиваме и нарязваме тиквичката на тънки колелца. Много за кратко ги запичаме на грил тиган без мазнина.
           Изваждаме масленото тесто от хладилника и го разточваме върху хартия за печене на тънка кръгла кора. В средата нареждаме тиквичките, стремим се да запазим свободно тесто по края към 3-4см. Кръгчетата тиквички застъпваме едно в друго, на места слагаме малки парченца сушени домати (аз използвах такива от буркан в зехтин) и отгоре натрошеното сирене. Поливаме леко на тънка струйка със зехтин.
          С помощта на хартията сгъваме свободното тесто, като на места леко с пръсти го прищипваме. 

           Намазваме получения борд с разбито яйце. С помощта на хартията прехвърляме галета във форма. Аз използвах форма с диаметър 23см.
          Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-35мин или до готовност.

          Да ви е сладко!

         









            
                              Идеята съм взела от тук.

Панирани тиквички на фурна

Необходими продукти:

2бр. тиквички

1/2 ч ч царевично брашно (или бяло брашно)

2бр. яйца

2 ч ч хлебни трохи

1/2 ч ч настърган пармезан

1 ч л сух риган

сол и черен пипер на вкус
2-3 с л растителна мазнина за поръсване

За млечно-чесновия сос:

2 скилидки чесън

1 с л майонеза

1 ч ч кисело мляко

пресен копър

               Измиваме тиквичките и ги нарязваме на кръгчета с дебелина около 5мм. Посоляваме ги и ги оставяме да се отцедят върху кухненска хартия за около 20-30 минути.
              Подготвяме си три съда - в единия слагаме брашното, във втория съд - разбитите яйца, а в третия съд - хлебните трохи, в които сме добавили пармезана и сухия риган.
               Всяко кръгче овалваме първо в брашно, след това в яйце и накрая в хлебните трохи.
               Нареждаме в тава, покрита с хартия за печене, като се стремим да застъпим 1/3 от предното кръгче. След като сме наредили всички тиквички ги поливаме леко с тънка струя от мазнината.
               Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист цвят или докато станат хрупкави.
             
               За соса - счукваме чесъна с малко сол. Добавяме майонезата и киселото мляко и разбъркваме до гладка смес. Най-накрая прибавяме ситно нарязан копър за повече свежест.
               Сервираме тиквичките топли с млечно-чесновия сос.

               Да ви е сладко! 

Солени тортички с тиквички и грис

Необходими продукти:

(за 7бр. тортички)

2 тиквички

150г сварен пшеничен грис

2-3 стръка пресен лук

3 скилидки чесън

1 белтък

копър и магданоз на вкус

сол и черен пипер

4-5 с л брашно

1 кафяна лъжичка бакпулвер

1 с л зехтин/олио

За крема:

100г заквасена сметана

70г крема сирене

Още белени слънчогледови семки

 

             Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги оставяме да се отцедят за един час. Нарязваме на ситно пресния лук, чесъна, копъра и магданоза. Прибавяме ги към тиквичките заедно с гриса. Подправяме със сол и черен пипер и разбъркваме.

            Разбиваме белтъка на сняг и на части го добавяме към сместа с тиквички. Добавяме брашното с бакпулвера и отново разбъркваме. Количеството на брашното може да е различно. Необходимо е да се получи гъста каша.

            Застиламе голяма тава с хартия за печене. Намазваме я с олио и отгоре поръсваме с брашно. Може някой да се учуди, но първата ми партида залепна за хартията и затова на следващите процедирах така - с олио и брашно.

            Поставяме малък ринг с диаметър 8,5см и сипваме от сместа. Заравняваме хубаво и махаме ринга. Така правим и с останалите блатове.

            Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути. След като се изпекат блатовете, ги оставяме да се охладят.

            В подходящ съд смесваме крема сиренето и сметаната. Подправяме със сол и черен пипер.

            Сглобяваме тортичките като редуваме блат, крем, блат, крем, блат и завършваме с крем. Всяка тортичка се състои от три блата с крем.

            Най-отгоре украсяваме с белените слънчогледови семки и копър.

           Да ви е сладко!